Cashewnoten, in wetenschappelijke termen bekend als Anacardium occidentale, zijn populaire noten geliefd door velen van ons. Ze zijn niet alleen heerlijk, maar komen ook in veel verschillende soorten en kwaliteiten. In deze gids nemen wij je mee in de wereld van de cashew en ontdek je alle variëteiten!
1. Whole Whites (WW)
De term "Whole Whites" verwijst naar de hoogste kwaliteit cashewnoten. Deze zijn heel, ongebroken en hebben een witte kleur. Afhankelijk van hun grootte worden ze verder onderverdeeld in verschillende cijfers:
- WW180: Dit is het crème de la crème van cashewnoten. Het nummer 180 geeft aan dat er 180 noten zijn per pond. Ze zijn het grootst en worden vaak gebruikt voor luxe producten en geschenkdozen.
- WW210: Iets kleiner dan de WW180, maar nog steeds van uitstekende kwaliteit.
- WW240: Deze zijn kleiner dan de WW210. Ze zijn echter nog steeds populair en worden vaak gebruikt in verpakte voedingsmiddelen.
- WW320: Dit is de meest voorkomende graad die wereldwijd beschikbaar is. Ze zijn kleiner, maar nog steeds van goede kwaliteit en ideaal voor bakken en koken.
2. Scorched Whole (SW)
Dit zijn cashewnoten die licht zijn verkleurd tijdens het droogproces. Hoewel ze dezelfde voedingswaarde hebben als de WW cashewnoten, hebben ze een iets andere kleur, die kan variëren van lichtbruin tot donkerder bruin. Deze verkleuring komt meestal door het roosteren bij een hogere temperatuur dan normaal. De smaak kan iets intenser zijn door het roosterproces, maar velen vinden dit juist aangenaam.
Net als de WW-categorie, kunnen SW-cashewnoten verder worden onderverdeeld op basis van hun grootte en aantal noten per pond.
3. Dessert Pieces
De naam doet misschien denken aan stukjes cashew voor desserts, maar eigenlijk zijn dit cashewnoten die gebroken zijn tijdens de verwerking. Ze zijn nog steeds van hoge kwaliteit en hebben dezelfde smaak, maar zijn gewoonweg niet meer heel. Ze worden vaak gebruikt in recepten zoals koekjes, cakes en desserts waar de noten toch worden gehakt of gemengd.
4. Baby Bits
Deze zijn kleiner dan de Dessert Pieces en worden vaak gebruikt in verwerkte voedingsmiddelen zoals snoep, muesli, en ijs. Ze zijn nog steeds smaakvol, maar omdat ze zo klein zijn, worden ze vaak gemengd met andere ingrediënten.
5. Overige soorten
Ander soorten cashew die bestaan, zijn:
- Butts: Dit zijn cashewnoten die in de helft zijn gebroken.
- Splits: Deze cashewnoten zijn in tweeën gesplitst langs de natuurlijke spleet.
- Large White Pieces (LWP): Grotere stukken van de cashewnoot die tijdens de verwerking zijn gebroken.
6. Geroosterd en Gezouten
Een favoriet van velen, deze cashewnoten zijn geroosterd en vervolgens gezouten. Het roosteren haalt de natuurlijke zoetheid van de cashew naar voren, terwijl het zout een heerlijk contrast biedt.
