Cashewnoten zijn heerlijke noten die geliefd zijn over de hele wereld. Ze hebben een unieke vorm en een romige textuur. Maar waar groeien deze populaire noten eigenlijk? In dit artikel duiken we dieper in op de herkomst van cashewnoten en ontdekken we interessante feiten over hun teelt.
Cashewbomen: Herkomst en kenmerken
Cashewnoten groeien aan bomen die behoren tot het geslacht Anacardium. De cashewboom heeft zijn oorsprong in de noordoostelijke regio van Brazilië, maar wordt tegenwoordig geteeld in verschillende tropische gebieden over de hele wereld. Deze bomen gedijen goed in warme, vochtige klimaten en hebben een unieke structuur met grote bladeren en felgekleurde bloemen. De top 5 landen qua wereldproductie zijn: India, Ivoorkust, Vietnam, Filippijnen en Burundi.
De cashewvrucht en de noot
Cashewnoten worden eigenlijk gevormd door de cashewvrucht. De vrucht heeft een ongewone vorm, bestaande uit een sappige, eetbare vruchtwand en een harde buitenste schil. Binnenin de schil bevindt zich de cashewnoot, die we zo goed kennen. Het is interessant om te weten dat de cashewnoot eigenlijk de zaadknop van de vrucht is.
De herkomst van onze cashew noten
- India: India is samen met Ivoorkust en Vietnam wereldwijd de grootste producent van cashewnoten. De teelt is geconcentreerd in de zuidelijke staten Kerala, Karnataka en Goa. De rijke bodem en het geschikte klimaat in deze regio's dragen bij aan de succesvolle cashewteelt.
- Vietnam: Vietnam is een andere belangrijke speler op de cashewmarkt. Het land heeft een gunstig klimaat en vruchtbare grond, met de Mekong-delta als belangrijk teeltgebied. Vietnam staat bekend om zijn hoogwaardige cashewnoten en is een belangrijke exporteur.
Het oogstproces
Het oogsten van cashewnoten is een arbeidsintensief proces dat veel aandacht en zorg vereist. De vruchten worden met de hand geplukt wanneer ze volledig rijp zijn. Vervolgens worden de noten uit de vruchtwand verwijderd en grondig gewassen. Na het drogen worden de noten geroosterd om de buitenste schil te verwijderen. Dit proces is van belang omdat de schil een irriterende stof bevat die huidirritatie kan veroorzaken.
Cashewnoten in de wereldkeuken
Cashewnoten worden wereldwijd gewaardeerd vanwege hun veelzijdigheid en smaak. Ze worden gebruikt in tal van gerechten, variërend van hartige curry's tot zoete desserts. Cashewnoten kunnen ook worden verwerkt tot boter, melk en meel, waardoor ze een geliefd ingrediënt zijn in veganistische en lactosevrije recepten. Hun romige textuur en milde smaak maken ze perfect voor zowel hartige als zoete toepassingen.
Soorten cashewnoten
Cashewnoten komen in vele vormen en maten. De meest bekende types zijn: white wholes, scorched wholes, dessert wholes en white pieces. Tot slot zijn er ook nog Scorched Pieces en Dessert Pieces.
White Wholes
Deze staan ook wel bekend als ongebrande, hele cashewnoten en zijn de meest voorkomende en populaire variëteit. Ze hebben een gladde, lichtgele kleur en een milde smaak. Deze noten zijn veelzijdig in gebruik en kunnen zowel rauw gegeten worden als worden verwerkt in diverse gerechten, van salades tot roerbakgerechten. Vaak gaat het type gepaard met een maatvoering zoals WW320 of WW240. Het getal staat voor het aantal cashews per pond.
Dessert Wholes
Dit zijn cashewnoten die geschraapt, diep geschroeid, verschrompeld, diepbruin gespikkeld, zwart gespikkeld, vlekkerig of anderszins verkleurd kunnen zijn.
Cashew Pieces
Dit zijn stukjes cashew. Ideaal voor wanneer je cashewnoten wil verwerken in een chocoladereep of ander gerecht waarin hele cashews niet wenselijk zijn.
Lees meer over de verschillende soorten cashewnoten in ons blog artikel.
PS. Cashewnoten W320 kopen doe je overigens eenvoudig in onze shop!
