Koekjes zijn er in allerlei vormen, maten en smaken. Maar er is iets speciaals aan het introduceren van gezondere elementen in deze zoete lekkernijen. Met de opkomst van superfoods en de verschuiving naar meer bewust eten, zijn cacao nibs een populair ingrediënt geworden in de keukens van veel bakkers en liefhebbers.
Cacao Nibs: De pure smaak van chocolade
Cacao nibs zijn eigenlijk kleine stukjes cacaobonen. Het omhulsel van de boon is verwijderd waardoor deze uit elkaar valt. Ze zijn knapperig, een beetje bitter en hebben een intense pure chocoladesmaak. Wat ze onderscheidt van reguliere chocoladestukjes is hun onbewerkte staat.
Ingrediënten:
- 250g tarwebloem
- 1/2 tl (theelepel) baking soda
- 1/2 tl zout
- 170g ongezouten boter, gesmolten
- 200g bruine suiker, stevig aangedrukt (of kokossuiker)
- 100g witte suiker
- 1 tl vanille-extract
- 1 groot ei
- 1 groot eigeel
- 240g biologische cacao nibs (of meer naar smaak).
Bereidingswijze
- Warm je oven alvast voor op een temperatuur van 165°C. Ter voorbereiding kun je de bakplaten insmeren met wat boter of bedekken met een velletje bakpapier.
- Pak een kom en zeef daarin je bloem, zout en baking soda. Laat dit even staan voor later.
- In een andere kom combineer je de gesmolten boter met zowel de witte als bruine suiker. Meng dit goed door elkaar tot je een egale mix hebt.
- Voeg nu het vanille-extract toe aan je botermengsel, samen met het ei en het eigeel. Klop het geheel totdat je een romige substantie krijgt.
- Ga nu langzaam je bloemmengsel toevoegen aan je natte ingrediënten. Doe dit beetje bij beetje en zorg dat alles goed gemengd wordt.
- Pak een houten lepel en roer de cacao nibs door je beslag heen.
- Gebruik een lepel om hoopjes deeg op je bakplaten te scheppen. Zorg voor voldoende ruimte tussen elk koekje, zodat ze goed kunnen uitlopen tijdens het bakken.
- Plaats de bakplaten in je voorverwarmde oven en bak de koekjes ongeveer 15 tot 17 minuten. Je weet dat ze klaar zijn als de randjes mooi goudbruin kleuren.
- Wanneer de baktijd erop zit, haal je de koekjes uit de oven. Laat ze even rusten op de bakplaten voordat je ze verplaatst naar een koelrek om ze volledig af te laten koelen.
Of je nu op zoek bent naar een gezondere traktatie voor bij de koffie of thee, of een speciaal tussendoortje voor de kinderen, deze cacao nibs koekjes zijn een winnaar op elk gebied. Ze zijn rijk, bevredigend en zitten boordevol chocoladesmaak zonder de toegevoegde suikers en vetten van reguliere chocolade. Smullen maar van je heerlijke cacao nibs koekjes.
